Zupa grochowa bez mięsa – wegański przepis na klasyczną zupę z grochu

Składniki:

• 2 szklanki suchej żółtego grochu, namoczonego na noc
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub wody
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka oleju roślinnego
• opcjonalnie: liście pietruszki lub kopru, do dekoracji

Instrukcje:

1. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i czosnek i smaż na złoty kolor przez około 5 minut.
2. Dodaj marchewki, seler naciowy, tymianek, oregano, kminek, sól i pieprz. Mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
3. Dodaj bulion warzywny lub wodę, groch i liście laurowe. Przykryj i gotuj na niskim ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy groch będzie miękki.
4. Podawaj zupę w miseczkach, udekorowaną liśćmi pietruszki lub kopru.