Składniki:
- 1 kg dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
- 1 duży cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka masła lub oleju kokosowego
- 4 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- opcjonalnie: gałka muszkatołowa, cynamon, kolendra lub inne ulubione przyprawy
- pestki dyni do dekoracji
Instrukcje:
- Na dużym garnku rozgrzej masło lub olej kokosowy. Dodaj cebulę i czosnek i smaż na złoty kolor przez około 5 minut.
- Dodaj pokrojoną dynię, bulion lub wodę, sól, pieprz i starty imbir. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut lub do momentu, gdy dynia stanie się miękka.
- Dodaj mleczko kokosowe i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
- Zblenduj zupę na gładką masę (możesz użyć blendera lub blendować ręcznie z użyciem tłuczka do ziemniaków).
- Podawaj zupę w miseczkach, posypaną pestkami dyni i ulubionymi przyprawami.
