Bezglutenowa tarta karmelizowanych marchewek z sosem verde z zielonych szczypiorków z marchewkami.

Składniki na tartę:

• 250g bezglutenowej mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 125g zimnego masła pokrojonego w kostki
• 1 jajko od szczęśliwej kurki
• 2-3 łyżki wody
• 500g marchewek, obranych i pokrojonych w plasterki
• 2 łyżki masła klarowanego
• syrop z agawy
• sól i pieprz do smaku

Składniki na sos verde:

• 2/3 szklanki posiekanego zielonego szczypiorku
• 1/4 szklanki posiekanych listków mięty
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanej szalotki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżki octu białego wina
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na tartę: w misce wymieszaj mąkę z masłem, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i wodę, zagnieć ciasto. Owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blaszce ułóż papier do pieczenia.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj marchewki. Smaż na złoty kolor. Dodaj miód, tymianek, sól i pieprz, mieszaj. Przesuń na bok i smaż jeszcze kilka minut, aż marchewki będą karmelizowane.
4. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek. Przełóż ciasto na papier do pieczenia, a następnie na ciasto ułóż marchewki i posyp serem kozim.
5. Piecz tartę przez około 30 minut lub aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
6. Przygotuj sos verde: w misce wymieszaj posiekane szczypiorki, ocet balsamiczny, miód, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj, a następnie dodaj oliwę z oliwek i ponownie wymieszaj.
7. Podawaj tartę z sosem verde.

Smacznego!